Conseil et formation

Les bases de la manipulation et de la transformation des denrées alimentaires dans le respect des règles d’hygiène. A l’issue de la formation, les participants sauront comment lutter contre les contaminations et proliférations microbiennes dans les aliments et sauront maîtriser les principaux enregistrements (contrôle de température, traçabilité, etc.).

Formation de 3 heures destinée aux entrepreneurs du business du ma’a. Découverte des règles de base de l’hygiène et de la règlementation applicable en Polynésie française pour ouvrir un restaurant ou une roulotte.

Formation dispensée en inter-entreprise, séances chaque mois en présentiel sur Tahiti et à distance.

Cette formation s’adresse aux personnes qui maîtrisent déjà les bonnes pratiques d’hygiène et qui souhaitent mettre en place un outil dédié à la sécurité et la qualité des denrées alimentaires. À l’issue de la formation, les stagiaires saurons analyser les dangers microbiologiques, chimique et physiques, choisir les actions préventives et mettre en place le système documentaire.

Conduite d’audits interne selon les référentiels qualité en agro-alimentaire (ISO 22000 par exemple). Une bonne connaissance du référentiel est nécessaire. La formation consiste à acquérir la méthodologie de l’audit, ainsi que les bonnes pratiques de l’auditeur.

Formation basée sur les produits chimiques utilisés par les opérateurs. A l’issue de la formation, les opérateurs sauront déchiffrer l’étiquetage et la FDS (fiche de données de sécurité) du produit chimique, choisir les équipements de protection individuelle (EPI) adaptés pour manipuler le produit en toute sécurité.

Formation intra-entreprise

Cette formation s’adresse aux opérateurs qui sont en charge de la réalisation de prélèvements d’échantillons d’eau ou de denrée. A l’issue de la formation, les opérateurs disposent de la méthodologie pour effectuer des prélèvements aseptiques conformément aux exigences normatives du laboratoire.